162みずき

ブランド和牛一覧

大間牛の特徴とは?定義や歴史を理解しよう

2020/8/3  

大間牛の特徴 大間牛は大間で水揚げされる本マグロの大トロにも負けない最高等級A5(※)に評価されることから陸(おか)のマグロとも呼ばれます。 その肉質はトロさながらのみごとなサシ。 白く細かく美しく入 ...

ブランド和牛一覧

あおもり(青森)短角牛の特徴とは?定義や歴史を理解しよう

2020/7/30  

あおもり短角牛の特徴 あおもりの短角牛は牛の健康、安全を大前提にした牛肉です。 牛肉というと霜降りのものが喜ばれがちですが、そのために牛たちの健康や安全よりも肉質が重視されることが多くあります。 そこ ...

ブランド和牛一覧

小川原湖牛の特徴とは?定義や歴史を理解しよう

2020/7/27  

小川原湖牛の特徴 小川原湖牛は黒毛和種とホルスタイン種をかけあわせた交雑種です。 なので両方のいいところを持っています。 黒毛和種ゆずりのキメが細かい肉質に適度な脂。 上品な脂のうまさと柔らかさが特徴 ...

ブランド和牛一覧

金子ファームの健育牛の特徴とは?定義や歴史を理解しよう

2020/7/19  

健育牛の特徴 健育牛はホルスタイン種のオス牛です。 比較的脂肪が少ない赤身肉なのであっさりと食べられます。 この脂肪が少ないのがポイント。 現在の食肉の格付けはサシがいかに多く、きれいに入っているかと ...

ブランド和牛一覧

十和田湖和牛の特徴とは?定義や歴史を理解しよう

2020/7/15  

十和田湖和牛の特徴 十和田湖和牛の特徴はなんといっても肉質の柔らかさです。 肉に歯を当てるだけで肉汁があふれだし、スっと噛みきれてしまいます。 特に霜降りの部分は噛まずに溶けてしまうような食感。 小さ ...

ブランド和牛一覧

東通牛の特徴とは?定義や歴史を理解しよう

2020/7/12  

東通牛の特徴 東通牛は良質な脂が特徴です。 白く細かく入ったサシは加熱すると低温で溶け出します。 口に入れると甘みとうま味があふれ出し、とろけるような柔らかさです。 それでいて後口はさっぱりとしていて ...

ブランド和牛一覧

八甲田牛の特徴とは?定義や歴史を理解しよう

2020/7/6  

八甲田牛の特徴 八甲田牛はみごとな濃紅色の赤身が特徴の牛肉です。 濃厚で深く、牛肉本来の味わいを実感できます。 脂は牧草をたっぷり食べた証でもあるクリーム色。 これは草由来のβカロチンの影響です。 霜 ...

ブランド和牛一覧

あおもり倉石牛の特徴とは?定義や歴史を理解しよう

2020/7/2  

あおもり倉石牛の特徴 黒毛和種であるあおもり倉石牛の特徴は脂の旨さです。 火を通すことで甘味を含んだ脂身が低温で溶けだし、とろけるような旨さがにじみ出ます。 くわえて良質な赤身。 大自然で育った野趣あ ...

ブランド和牛一覧

田子牛の特徴とは?定義や歴史を理解しよう

2020/6/29  

田子牛の特徴 田子牛の特徴はキメ細かいサシと上質な脂身です。 田子牛の脂は甘く旨みが抜群。 けっしてくどくなく、上品であっさりとした味わいです。 口に入れるととろけるほど柔らかく、肉汁があふれます。 ...

ブランド和牛一覧

えりも短角牛の特徴とは?定義や歴史を理解しよう

2020/6/23  

えりも短角牛の特徴 えりも短角牛の1番の特徴はしっかりとした赤身。 旨みが濃く、ギュッと味が詰まった牛肉です。 脂身はサラッとしつこくない淡白な味わい。 脂が少ない分しっかりとした噛みごたえがあり、牛 ...

© 2021 お肉の専門書